Temperature effect on bacterial growth rate: quantitative microbiology approach including cardinal values and variability estimates to perform growth simulations on/in food

• Autores: Jeanne-Marie Membré, Michèle Vialette, Dominique Thuault, Benoît Leporq, Marcel Zwietering, Eric Mettler, Louise Perrier
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 100, Nº. 1, 2005, págs. 179-186
• Idioma: inglés
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