Combined physico-chemical and water transfer modelling to predict bacterial growth during food processes

• Autores: A. Lebert, C.G. Dussap, I. Lebert
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 102, Nº. 3, 2005, págs. 305-322
• Idioma: inglés
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