Combined Efficacy of Nisin and Pediocin with Sodium Lactate, Citric Acid, Phytic Acid, and Potassium Sorbate and EDTA in Reducing the Listeria monocytogenes Population of Inoculated Fresh-Cut Produce

• Autores: M. L. Bari, T. Kawasaki, D. O. Ukuku
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 7, 2005, págs. 1381-1387
• Idioma: inglés
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