Reduction of pectinesterase activity in a commercial enzyme preparation by pulsed electric fields: comparison of inactivation kinetic models

• Autores: P. Grouberman, J. Giner
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 10, 2005, págs. 1613-1621
• Idioma: inglés
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