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Characterization and selection of Lactobacillus sakei strains isolated from traditional dry sausage for their potential use as starter cultures
Autores:
Stéphane Chaillou, Isabelle Chevallier, Eric Dufour, Salim Ammor, Monique Zagorec
Localización:
Food microbiology
,
ISSN
0740-0020,
Vol. 22, Nº 6 (December), 2005
,
págs.
529-538
Idioma:
inglés
Texto completo no disponible
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