Modelo de gestión de la calidad basado en las actividades: aplicación específica al sector del aceite de oliva

• Autores: María del Mar Camacho Miñano, José Moyano Fuentes, Manuel Núñez Nickel
• Localización: Alta dirección, ISSN 0002-6549, Año nº 40, Nº 238, 2005, págs. 75-83
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se diseña un modelo de gestión basado en las actividades (ABM) para las empresas que constituyen el primer eslabón de la cadena agroalimentaria de los aceites de oliva. En concreto, se describen las etapas que han de seguirse para implantar un modelo ABM en este tipo de empresas. La aplicación del modelo propuesto conllevaría una racionalización de las actividades que componen el proceso de producción y comercialización del aceite de oliva permitiendo a las almazaras llevar a cabo una gestión estratégica de sus costes enfocada hacia la mejora de la calidad.