Apuntes para unha reseña histórica do leite de consumo

• Autores: Jorge A. Santiso Blanco
• Localización: Revista galega de ciencias sociais, ISSN 1695-6427, Nº. 1, 2003, págs. 57-68
• Idioma: gallego
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • No primeiro tercio do século XX iníciase en España o desenrolo dunha industria láctea que se vería alterado pola Guerra Civil e a larga etapa da posguerra, á que, con todo, sobrevirían algunhas das iniciativas empresariais. Pero o mapa lácteo actual configúrase basicamente nos anos 1960-70, nun contexto de expansión do consumo derivado do crecemento económico que se inicia co Plan de Estabilización Económica de 1959. A hixienización e envasado do leite tomará nesta etapa, o protagonismo que nas décadas anteriores se asentaba sobre a industria transformadora; a regulación do mercado de leite de consumo, na busca dunhas mellores condicións hixiénicas do subministro, quedaría plasmada no Plan de Centrais Leiteiras de 1952 seguindo os pasos dados antes noutros países europeos. A execución do Plan, nun contexto de cambios tecnolóxicos no tratamento e envasado do leite, ía a condicionar o futuro mapa lácteo, marcado polo desequilibrio territorial entre a oferta e a demanda. Neste traballo faise un percorrido sintético pola formación da industria láctea española dende a perspectiva dun dos seus peares, o leite de consumo, con referencias á industria láctea europea e, especialmente, ós distintos sistemas de regulación de mercado.