Inactivation of pectin methylesterase and stabilization of opalescence in orange juice by dynamic high pressure

• Autores: Nadine Lacroix, Ismail Fliss, Joseph Makhlouf
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 5, 2005, págs. 569-576
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)