Thermal unfolding of bovine ß-lactoglobulin studied by UV spectroscopy and fluorescence quenching

• Autores: Pablo Busti, Carlos A. Gatti, Néstor J. Delorenzi
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 5, 2005, págs. 543-550
• Idioma: inglés
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