Enthalpy¿entropy compensation in sorption phenomena of starch materials

• Autores: T.R.A. Magee, A.H. Al-Muhtaseb, W.A.M. McMinn
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 5, 2005, págs. 505-510
• Idioma: inglés
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