Malic acid distribution and degradation in grape must during skin contact: the influence of recombinant malo-ethanolic yeast strains

• Autores: M. Viljoen Bloom, J. Van Staden, H. Volschenk, H. J. J. van Vuuren
• Localización: South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 26, Nº 1, 2005, págs. 16-20
• Idioma: inglés
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