Resumen de Criados, estructura económica y social y mercado de trabajo en Galicia rural a finales del Antiguo Régimen
La localización regional de los mercados de trabajo de los criados debe ser el paso previo al estudio de su funcionamiento interno o de la relación de los criados con las economías campesinas. Las diversas estructuras de trabajo agrícola de Galicia de finales del Antiguo Régimen sólo explican una parte de lo ocurrido en dichos mercados, además de referirnos a sus niveles más bajos, a la demando de criados por las familias campesinas. Para superar este sesgo hay que considerar la demando de los sectores de la elite rural, que se caracterizó por su desigual intensidad en las distintas partes del territorio, reflejando la desigual estructura social de las distintas comarcas.
