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The cryoprotectant effect of shrimp chitin and shrimp chitin hydrolysate on denaturation and unfrozen water of lizardfish surimi during frozen storage
Autores:
Yaowalux Ruttanapornwareesakul, Kenji Hara, Yukinori Nozaki, Kingduean Somjit
Localización:
Food research international
,
ISSN
0963-9969,
Vol. 38, Nº. 4, 2005
,
págs.
345-355
Idioma:
inglés
Texto completo no disponible
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