Resumen de Spirulina como fonte protéica na recuperação de ratos desnutridos: efeitos sobre o músculo esquelético
Cláudia Regina Alves, Maria Alice Rostom de Mello, Fabrício Azevedo Voltarelli
O presente estudo objetivou avaliar os efeitos da spirulina como fonte protéica durante a recuperação nutricional de ratos submetidos à desnutrição protéica. Para inferir sobre o crescimento muscular, foram avaliados os teores de proteína total e DNA. Como índices metabólicos, foram avaliadas captação e oxidação de glicose, síntese de glicogênio e produção de lactato. Ratos Wistar jovens (28 dias, no início do experimento) foram separados, numa primeira etapa (fase de desnutrição), em 2 grupos, de acordo com o teor protéico da dieta recebida dos 28 aos 60 dias de idade: I- Grupo Controle: caseína 17%; II- Grupo Desnutrido: caseína 6%. Na segunda etapa (fase de recuperação) formaram-se 3 grupos, de acordo com a fonte protéica da dieta recebida do 61 ao 90 dia de idade: I- Grupo Controle: caseína 17% dos 28 aos 90 dias; II- Grupo Recuperado Caseína: caseína 17% dos 61 aos 90 dias; III- Grupo Recuperado Spirulina: spirulina 17% dos 61 aos 90 dias. Ao final da 1a etapa, ganho de peso e incremento no comprimento corporal, assim como as concentrações de proteínas totais e albumina séricas e de glicogênio hepático foram menores grupo desnutrido, indicando a eficácia da restrição protéica na indução da desnutrição. As taxas de oxidação de glicose e de síntese de glicogênio pelo músculo sóleo também foram inferiores no grupo desnutrido. Não foi observada diferença significativa entre os grupos nas concentrações musculares de proteína total e DNA . Finalizada a 2a etapa, as variáveis alteradas foram restauradas pela realimentação. Ambas as dietas empregadas para a recuperação nutricional, mostram-se igualmente eficientes. Tal fato demonstra o potencial valor da proteína proveniente da alga na recuperação da desnutrição protéica em ratos.
