Influence of inoculum level and acidic marination on inactivation of Escherichia coli O157:H7 during drying and storage of beef jerky

• Autores: Yohan Yoon, Mehmet Calicioglu, Patricia A. Kendall, John N. Sofos, Gary C. Smith
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 5 (October), 2005, págs. 423-431
• Idioma: inglés
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