Phenotypic and genotypic identification of lactic acid bacteria isolated from a small-scale facility producing traditional dry sausages

• Autores: Xavier Dousset, Salim Ammor, Isabelle Chevallier, Hervé Prévost, Cinta Rachman, Stéphane Chaillou, Monique Zagorec, Eric Dufour
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 5 (October), 2005, págs. 373-382
• Idioma: inglés
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