Effects of fat reduction and curd dipping temperature on viscoelasticity, texture and appearance of gaziantep cheese

• Autores: T. Kahyaoglu, S. Kaya, A. Kaya
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 3, 2005, págs. 191-198
• Idioma: inglés
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