Considerations for post-lethality treatments to reduce Listeria monocytogenes from fully cooked bologna using ambient and pressurized steam

• Autores: N. Feze, B.G. Lyon, R.Y. Murphy, L.K. Duncan, R.E. Hanson
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 4 (August), 2005, págs. 359-365
• Idioma: inglés
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