The oxidative degradation of the lipid fraction of ripened sausages as influenced by the raw material

• Autores: M. T. Bilancia, Carmine Summo, F. Caponio
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 7, 2005, págs. 1171-1176
• Idioma: inglés
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