El mercado internacional de cereales y harina y el abastecimiento de la periferia española en el siglo XVIII: Cádiz, entre la regulación y el mercado

• Autores: José Ignacio Martínez Ruiz
• Localización: Investigaciones de Historia Económica = Economic History Research, ISSN 1698-6989, Vol. 1, Nº. 1, 2005, págs. 45-80
• Idioma: español
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• Resumen

  • Tomando como referencia el abastecimiento de la ciudad de Cádiz en la segunda mitad del siglo XVIII y comienzos del XIX, el artículo analiza los cambios que tuvieron lugar en las áreas de aprovisionamiento de la periferia española y plantea la cuestión de que la persistencia de la regulación pública de los mercados triguero y harinero a través de la alhóndiga y de la tasa del pan no impidió que también el mercado -los comerciantes al por mayor de granos- jugara su papel. Las fuentes utilizadas son las cuentas de la alhóndiga y las de la "factoría" británica de Cádiz.