Medida de la difusión de la humedad en el músculo de la carne por el método de la curva de secado

• Autores: C.R. Lawson, I. Merts, S.J. Lovatt
• Localización: Frío-calor y aire acondicionado, ISSN 0210-0665, Nº 368, 2005, págs. 34-40
• Idioma: español
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