Effects of Cryostabilizers, Low Temperature, and Freezing on the Kinetics of the Pectin Methylesterase-Catalyzed De-esterification of Pectin

• Autores: M. A. Delele, N. S. Terefe
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 6, 2005, págs. 2282-2288
• Idioma: inglés
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