Influencia del tiempo de reposo en masas de hojaldre elaboradas con harinas de distinta fuerza

• Autores: A. Garcinuño, L. García
• Localización: Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1141, 2005, págs. 52-57
• Idioma: español
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