Análisis de la demanda y persistencia de hábitos de consumo de leche en España

• Autores: Julián Briz Escribano, Isabel de Felipe Boente, Ronald Ward
• Localización: Investigación agraria. Producción y sanidad animales, ISSN 0213-5035, Vol. 14, Nº 1-3, 1999, págs. 129-150
• Idioma: español
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  • El trabajo analiza un aspecto esencial de la demanda de leche en España, como es la situación y perspectivas de los hábitos de consumo en España. Se hace un estudio a nivel regional durante el período 1987-1992 en base a datos mensuales sobre leche entera y desnatada, lo que sirve de base para diseñar una modelización de los diferentes tipos de demanda, mezclándose datos históricos con secciones cruzadas. Se evalúa posteriormente la persistencia de los hábitos de consumo, cuyo comportamiento difiere de unas regiones a otras. Ambos tipos de leche muestran una demanda ineslástica a corto plazo. También se analizan los efectos de los precios de los mercados lácteos y las rentas de los consumidores en la demanda final, lo que unido al estudio del comportamiento de los hábitos de consumo, los factores demográficos y socioeconómicos permiten lograr un mejor conocimiento de la demanda actual y predecir su evolución futura.