En este trabajo se analiza la estructura productiva y comercial de la patata, para lo que se utiliza una serie temporal de 1960 a 1994 y se realizan previsiones aplicando principalmente técnicas de alisado exponencial. Igualmente, se estudian los precios para una serie mensual de 1977 a 1997 definiendo un modelo de comportamiento y predicción. Para ello, se consideran los métodos de descomposición y modelos ARIMA como procedimientos alternativos que permiten estimar las tendencias futuras
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