Extractive components of boiled-dried scallop adductor muscle and effect on the taste of soup after mixing with chicken leg meat

• Autores: K. Hatae, C. Yoneda, M. Kasai, K. Okubo
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 5, 2005, págs. 809-816
• Idioma: inglés
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