Effects of Sterilization, Packaging, and Storage on Vitamin C Degradation, Protein Denaturation, and Glycation in Fortified Milks

• Autores: H. Gliguem, I. Birlouez-Aragon
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 3, 2005, págs. 891-899
• Idioma: inglés
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