Front-Face Fluorescence Spectroscopy Allows the Characterization of Mild Heat Treatments Applied to Milk. Relations with the Denaturation of Milk Proteins

• Autores: A. A. Kulmyrzaev
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 3, 2005, págs. 502-507
• Idioma: inglés
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