Effect of coating and intermittent warming on enzymes, soluble pectin substances and ascorbic acid of Prunus persica (Cv. Zhonghuashoutao) during refrigerated storage

• Autores: Lu Zhaoxin, Yu Zhifang, Kang Ruoyi
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 3, 2005, págs. 331-336
• Idioma: inglés
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