Análisis del Achachairú en Porongo para su Conservación Postcosecha y Desafíos Comerciales

• Amaya Silva, Juan Pablo ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma Gabriel René Moreno

     Universidad Autónoma Gabriel René Moreno

     Bolivia

     
• Localización: Revista 3i: Ingeniería, Innovación, Investigación, ISSN-e 3078-6703, Vol. 4, Nº. 1, 2025 (Ejemplar dedicado a: Revista 3i (Diciembre 2025)), págs. 71-82
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Analysis of Achachairú in Porongo for Postharvest Conservation and Commercial Challenges
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    OBJETIVO: Analizar la situación actual del achachairú (Garcinia humilis) en Porongo, Santa Cruz, identificando las prácticas de conservación postcosecha empleadas y los principales desafíos en la comercialización del fruto. MÉTODO: Se aplicó una encuesta estructurada a 24 productores de una asociación local, como parte de un estudio descriptivo. La muestra se determinó a partir de una población de 27 productores, utilizando la fórmula para poblaciones finitas. RESULTADOS: El cultivo de achachairú se realiza principalmente en unidades familiares pequeñas (0,3 a 1,5 ha), con la mayoría de los productores cultivando más de 100 árboles. Aproximadamente el 70% de los productores almacena los frutos en espacios no refrigerados, lo que contribuye a una pérdida acelerada de calidad. La falta de infraestructura de frío y la informalidad comercial reducen la vida útil del fruto, generando pérdidas postcosecha y limitando su comercialización en condiciones favorables. CONCLUSIÓN: La combinación de limitaciones técnicas, logísticas y comerciales reduce la vida útil del achachairú. Sin embargo, el diagnóstico también identifica oportunidades de mejora en conservación postcosecha y la incorporación de innovaciones, lo que permitirá impulsar mejoras futuras en manejo y comercialización, fortaleciendo la cadena de valor local.

  • English

    OBJECTIVE: To describe the current situation of the shelf life of achachairú (Garcinia humilis) in the locality of Porongo, Santa Cruz, by identifying how postharvest conservation practices are carried out and the main problems faced by producers when marketing the fruit. METHOD: A structured survey was administered to 24 achachairú producers belonging to local associations. The sample was defined from a population of 27 producers using the finite population formula and included productive, postharvest, commercial, environmental, and sociotechnical variables. RESULTS: The crop is mainly developed in small family units (0.3 to 1.5 ha), many of them with more than one hundred trees, but with little adoption of sustainable management practices and almost no use of refrigeration. This reduces the shelf life of the fruit to a few days and leads to frequent losses. Transport, lack of cold infrastructure, and informal marketing channels appear as the main bottlenecks for preserving and selling achachairú under favorable conditions. CONCLUSION: The combination of technical, logistical, and commercial limitations shortens the shelf life of achachairú and decreases its competitiveness. However, the diagnosis also reveals clear opportunities for improvement related to postharvest conservation, value addition, and the gradual incorporation of innovations that strengthen the local value chain.