Análisis de la percepción del clima laboral en dos restaurantes del municipio de Escárcega

• Kathia Guadalupe Pérez Aguirre ^[1] ; Sagrario M. Quijano Gutiérrez ^[1] ; Adriana Dolores Atlahua ^[1] ; Sofia San Román Duran ^[1]
  1. [1] Instituto Tecnológico Superior de Escárcega, México
• Localización: Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 1, 2018
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    En la actualidad, en el ámbito restaurantero es importante conocer la percepción del clima laboral y las causas de la renuncia de los empleados, de tal manera que permita a los propietarios prever las necesidades que el trabajador tiene y así lograr que éste a su vez se desempeñe productivamente.

    El objetivo de este trabajo es analizar la percepción del clima laboral dentro del sector restaurantero y realizar una propuesta de alternativas de acción para la mejora de los mismos.

    La metodología empleada consistió en la aplicación de un cuestionario de 22 ítems empleando la Escala de Likert para el análisis de cuatro variables que son: clima laboral, motivación, comunicación y liderazgo; esta herramienta fue aplicada a 12 empleados del restaurante A y a 13 en el restaurante B , haciendo un total de 25 personas; el objetivo principal de la herramienta es realizar un análisis de la percepción del clima laboral en dos restaurantes del municipio de Escárcega.

    Los resultados indicaron para el Restaurante A existe un nivel bajo en el clima laboral, destacando indicadores como: el salarial, la seguridad en el trabajo, la toma de decisiones y en el nivel de compromiso con el Restaurante en los cuales se presentaron deficiencias por parte de los empleadores. Por otro lado, en el restaurante B, existe un nivel medio en el clima laboral, destacando indicadores como: Capacitación, Desempeño no reconocido; además en ambos Restaurantes no se aplica ningún tipo de encuesta que permita conocer la percepción del clima laboral entre sus empleados.

  • English

    Currently, in the restaurant sector it is important to know the perception of the work environment and the causes of resignation of the employees, in such a way that allows the owners to anticipate the worker needs in order to let them to increase their productivity; it’s important to highlight the fact that if we have happy workers, we also have happy clients.

    The objective of this work is to analyze the perception of the work climate within the restaurant sector and to make a proposal of action alternatives to improve them.

    The methodology used consisted of the application of a questionnaire of 22 items using the Likert Scale having as reference four variables that are: work climate, motivation, communication and leadership; this tool was applied to 12 employees of restaurant A and to 13 in restaurant B, making a total of 25 people; The main objective of the tool is to perform an analysis of the perception of the work climate in two restaurants in the municipality of Escárcega.

    The results indicated for Restaurant A there is a low level in the work climate, highlighting indicators such as: salary, safety at work, decision making and the level of commitment to the restaurant in which there were deficiencies on the part of employers. On the other hand, in restaurant B, there is a medium level in the work environment, highlighting indicators such as: Training, unrecognized performance; also in both restaurants does not apply any type of survey periodically that may allow to know the perception of the work environment among its employees.