La elaboración del vinagre en el s. XIX: discordia y enfrentamiento químico-biológico

• Mercedes Cristina Martínez Montalvo ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Historia de las ciencias y de las técnicas / coord. por Luis Español González, José Javier Escribano Benito, María Ángeles Martínez García, Vol. 2, 2004, ISBN 84-95301-99-7, págs. 687-702
• Idioma: español
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