Identificación y Análisis Fisicoquímico de Principales Variedades de Caña de Azúcar en el Ingenio Casa Grande, Trujillo – La Libertad, 2025

• Cornejo Pereda, Yenny Felicita ^[1] ; Vásquez Salazar, Oscar Daniel ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional de Trujillo

     Universidad Nacional de Trujillo

     Provincia de Trujillo, Perú

     
• Localización: Ciencia Latina: Revista Multidisciplinar, ISSN-e 2707-2215, ISSN 2707-2207, Vol. 10, Nº. 3, 2026
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    La caña de azúcar es un cultivo fundamental para la economía agroindustrial del Perú, por lo que la selección varietal es clave para optimizar la calidad industrial. El objetivo de esta investigación fue evaluar el comportamiento fisicoquímico de las variedades de caña de azúcar cultivadas en la Ingenio Casa Grande S.A.A. durante el periodo enero-mayo 2025. La metodología aplicada fue de tipo cuantitativa con un diseño descriptivo-comparativo; se seleccionó una muestra no probabilística intencionada de nueve variedades comerciales y se analizó su composición mediante técnicas físico-químicas por triplicado. Los análisis de varianza (ANOVA) demostraron diferencias estadísticamente significativas (p < 0.00001) entre las variedades analizadas para las variables de porcentaje de sacarosa, °Brix, azúcares reductores y materia extraña. Destacó la variedad P12-745 con el mayor promedio de sacarosa (16.54%) y °Brix (21.15°), registrando además la menor cantidad de azúcares reductores (0.68%), lo que la consolida con el mejor potencial tecnológico. En contraste, la variedad Lar 52-604 exhibió mayores desventajas operativas con los índices más altos de azúcares reductores (1.08%) y materia extraña (3.75%). Se concluye que existen variaciones significativas en el comportamiento industrial, validando la necesidad de evaluaciones periódicas para la optimización de los rendimientos azucareros de la empresa.

  • English

    Sugarcane is a fundamental crop for Peru's agro-industrial economy; therefore, varietal selection is key to optimizing industrial quality. The objective of this research was to evaluate the physicochemical behavior of sugarcane varieties cultivated at Ingenio Casa Grande S.A.A. during the January-May 2025 period. The applied methodology was quantitative with a descriptive-comparative design; a non-probabilistic purposive sample of nine commercial varieties was selected, and their composition was analyzed in triplicate using physicochemical techniques. Analysis of variance (ANOVA) demonstrated statistically significant differences (p < 0.00001) among the analyzed varieties for the variables of sucrose percentage, °Brix, reducing sugars, and foreign matter. The P12-745 variety stood out with the highest average sucrose (16.54%) and °Brix (21.15°), while also recording the lowest amount of reducing sugars (0.68%), consolidating its position with the best technological potential. In contrast, the Lar 52-604 variety exhibited greater operational disadvantages, showing the highest rates of reducing sugars (1.08%) and foreign matter (3.75%). It is concluded that significant variations exist in industrial behavior, validating the necessity of periodic evaluations to optimize the company's sugar yields