Índices de contaminación bacteriana en la ostra Crassostrea cf. corteziensis procedente de Portovelo, estuario Río Chone, Manabí, Ecuador

• Bermúdez-Medranda, Alexandra Elizabeth ^[1] ; Panta Vélez, Rodolfo Patricio ; Cáceres Farías, Lenin ; Lodeiros1, César
  1. [1] Universidad Técnica de Manabí

     Universidad Técnica de Manabí

     Portoviejo, Ecuador

     
• Localización: Revista Internacional de Contaminación Ambiental, ISSN 0188-4999, Nº. 38, 2022
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Bacterial contamination indices in the oyster Crassostrea cf. corteziensis from Portovelo, Río Chone estuary, Manabí, Ecuador
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    La ostra de Portovelo (Crassostrea cf. corteziensis) del estuario del río Chone, provincia de Manabí, Ecuador, supone un rubro de explotación artesanal y venta comercial para el consumo (particularmente cruda) sin conocerse su carga microbiana. Durante un año se evaluó mensualmente la calidad microbiológica (mesofílicos aerobios, coliformes totales, Vibrio spp., Escherichia coli y Salmonella) del bivalvo, así como los parámetros ambientales (temperatura, salinidad, sólidos disueltos y pH) en las aguas del banco. Los promedios anuales obtenidos en la carne de la ostra para los aerobios mesófilos fueron de 4.76 × 105 UFC/g, coliformes totales de 1.15 × 103 UFC/g y vibrios de 0.61 × 104 UFC/g. Aparte de ello existió presencia de Escherichia coli en los primeros meses del 2019 con valores hasta 7.70 x 102 UFC/g, y la presencia de Salmonella en el 25 % de las muestras los meses de marzo, abril y junio del 2019. Muchos de los valores sobrepasan las normativas internacionales y reflejan un alto riesgo para la salud pública al consumir este molusco sin haber sido previamente sometido a una depuración o procesado que disminuya la carga bacteriana. Los resultados muestran una alta variabilidad de valores durante el año, la cual produce diferencias significativas entre meses. Los mesofílicos aerobios y Vibrio spp. muestran la existencia de una fuerte asociación positiva con la temperatura, en tanto que los coliformes (incluyendo Echericha coli) exhiben asociación negativa con la salinidad y los sólidos disueltos, lo cual sugiere una relación con el periodo de lluvias, con mayor descarga y arrastre de contaminantes.

  • English

    The Portovelo oyster (Crassostrea cf. corteziensis) from the Chone River estuary, Manabí province, Ecuador, is an item of artisanal exploitation and commercial sale for consumption (particularly raw), without knowing its microbial load. During one year, the microbiological quality (aerobic mesophilic, total coliforms, Vibrio spp., Escherichia coli and Salmonella) of the bivalve was evaluated monthly, as well as the environmental parameters (temperature, salinity, dissolved solids and pH) in the waters of the bank. The annual averages obtained in oyster meat for mesophilic aerobes were 4.76 × 105 CFU/g, total coliforms 1.15 × 103 CFU/g, and vibrios 0.61 × 104 CFU/g. Apart from this, there was the presence of Escherichia coli in the first months of 2019 with values up to 7.70 x 102 CFU/g, and the presence of Salmonella in 25% of the samples in the months of March, April and June 2019. Many of the values exceed international regulations and reflect a high risk to public health when consuming this mollusk without having previously undergone a purification or process that reduces the bacterial load. The results show a high variability of values during the year, which produces significant differences between months. Aerobic mesophiles and Vibrio spp. show the existence of a strong positive association with temperature, while coliforms (including Echericha coli) exhibit a negative association with salinity and dissolved solids, which suggests a relationship with the rainy season, with greater discharge and dragging of pollutants.