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The pH-unrelated influence of salt, temperature and manganese on aroma formation by Staphylococcus xylosus and Staphylococcus carnosus in a fermented meat model system
Autores:
Lone Andersen, Jan Martinussen, Karsten Tjener, Louise H. Stahnke
Localización:
International journal of food microbiology
,
ISSN
0168-1605,
Vol. 97, Nº. 1, 2004
,
págs.
31-42
Idioma:
inglés
Texto completo no disponible
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