Phenotypic characterization of lactic acid bacteria from sourdoughs for Altamura bread produced in Apulia (Southern Italy)

• Autores: Eugenio Parente, Patrizia Romano, Annamaria Ricciardi, Paolo Piraino, Margherita Paraggio
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 98, Nº. 1, 2005, págs. 63-72
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)