Study of the hard-to-cook property of stored yam tubers (Dioscorea dumetorum) and some determining biochemical factors

• Autores: Gabriel Nama Medoua, Israël Lape Mbome, C.M.F. Mbofung, T. Agbor-Egbe
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 2, 2005, págs. 143-149
• Idioma: inglés
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