Gastronomía y Ciudad Creativa: Una Alianza para la Atracción Urbana

• Ondiviela García, José Antonio ^[1] ; Mateo López, Jaime ^[1] ; López Fernández , Aurora ^[1]
  1. [1] Universidad Francisco de Vitoria

     Universidad Francisco de Vitoria

     Pozuelo de Alarcón, España

     
• Localización: Street Art & Urban Creativity, ISSN-e 2183-9956, Vol. 12, Nº. 1, 2026, págs. 155-175
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Gastronomy and the Creative City: A Partnership for Urban Attraction
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    La gastronomía se ha convertido en un pilar estratégico en la construcción de la identidad urbana. Este artículo explora el papel de la gastronomía no solo como expresión cultural, sino también como motor del turismo, la imagen de marca de la ciudad y el desarrollo económico, todo lo cual contribuye a retener y atraer talento. Basándose en datos comparativos de 175 ciudades de todo el mundo, el estudio examina cómo las prácticas y los eventos gastronómicos configuran la percepción externa y el atractivo de los entornos urbanos.

    Este estudio también analiza cómo diversos agentes gastronómicos locales, desde chefs y productores de alimentos hasta mercados y festivales culinarios, contribuyen a forjar una identidad urbana distintiva. Esto conduce al desarrollo de la autenticidad cultural, la vitalidad económica y la participación de la comunidad. El artículo destaca el potencial de la gastronomía como activo estratégico para el desarrollo urbano sostenible y 

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    Gastronomy has emerged as a strategic pillar in the construction of urban identity. This article explores the role of gastronomy not only as a cultural expression, but also as a driver of tourism, city branding and economic development, all contributing to retain and attract talent. Based on comparative data from 175 cities worldwide, the study examines how gastronomic practices and events shape the external perception and attractiveness of urban environments.

    This study also analyzes how various local gastronomic agents, ranging from chefs and food producers to markets and culinary festivals, contribute to crafting a distinctive urban identity. This leads to the development of cultural authenticity, economic vitality and community engagement. The article highlights gastronomy’s potential as a strategic asset for sustainable urban development and for enhancing the global visibility of creative cities.