Diversidad alimentaria local en los tianguis y mercados de morelia. Una contribución del espacio periurbano a la ciudad

• Guzmán Fernández, Karla ^[1] ; Moreno-Calles, Ana Isabel
  1. [1] Escuela Nacional de Estudios Superiores, UNAM, Morelia
• Localización: Etnobiología, ISSN-e 1665-2703, ISSN 2448-8151, Vol. 23, Nº. 1, 2025 (Ejemplar dedicado a: ¿Quién no sonríe cuando…? Proyecto Nacional de Investigación e Incidencia Agrosilviculturas Agroecológicas Urbanas y Periurbanas en México para Nuestras Soberanías (Alimentarias)), págs. 242-257
• Idioma: español
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    En las ciudades y sus periurbanos podemos encontrar espacios de resistencia alimentaria, tales como las áreas agrícolas y agrosilviculturales que han sido alcanzadas por la dinámica y la expansión urbana. También lo son los tianguis y mercados convencionales, orgánicos y alternativos. Estos últimos juegan un papel importante para la localización del sistema alimentario y las soberanías alimentarias por la venta e intercambio de alimentos de recolección y producción local y algunas veces de producción agroecológica o de buenas prácticas. Esta contribución aborda las preguntas: ¿Cómo es la diversidad alimentaria local presente en los tianguis y mercados de Morelia?, ¿Quiénes comercializan los alimentos locales, de dónde provienen y cómo son producidos? Se realizó un seguimiento anual a tianguis y mercados de la ciudad de Morelia, donde se registraron los alimentos locales comercializados, quiénes son las vendedoras, su origen y su forma de producción a través de la técnica de “entrevista-compra”, observación directa y registro fotográfico. Los alimentos identificados fueron clasificados según su origen, grado de procesamiento y forma de manejo. Se encontró que la comercialización de alimentos locales se realiza principalmente por mujeres, las cuales provienen de 23 localidades diferentes. Se registró una diversidad de 75 alimentos, los cuales son de cultivo, recolección, producción animal y algunos son alimentos preparados. Las autoras concluyen que la diversidad alimentaria local presente en los tianguis y mercados de Morelia es posible gracias a prácticas agrosilviculturales y culturas alimentarias mantenidas principalmente por mujeres, las cuales contribuyen a la soberanía alimentaria de la ciudad. La incidencia social de este trabajo se da en la visibilización de estos alimentos y de las personas que los producen y comercializan y sus contribuciones a la ciudad. También en registros específicos para los habitantes de Morelia para la adquisición de este tipo de alimentos y de sus temporalidades.

  • English

    In cities and their periurban areas we can find spaces of food resistance, such as agricultural and agroforestry areas that have been affected by urban dynamics and expansion. So are the conventional, organic and alternative markets and tianguis. The latter play an important role in the localization of the food system and food sovereignties through the sale and exchange of locally harvested and produced food and sometimes agroecological or good practice production. This contribution addresses the questions: How is the local food diversity present in Morelia's tianguis and markets, who markets local food, where does it come from and how is it produced? An annual follow-up of tianguis and markets in the city of Morelia was carried out, where the local foods marketed, who the vendors are, their origin and their form of production were recorded through the “interview-purchase” technique, direct observation and photographic record. The foods identified were classified according to their origin, degree of processing and handling. It was found that the commercialization of local foods is mainly carried out by women, who come from 23 different localities. A diversity of 75 foods was recorded, which are from cultivation, harvesting, animal production and some are prepared foods. The authors conclude that the local food diversity present in Morelia's tianguis and markets is possible thanks to agrosilvicultural practices and food cultures maintained mainly by women, which contribute to the city's food sovereignty. The social impact of this work is given in the visibility of these foods and the people who produce and market them and their contributions to the city. Also in specific records for the inhabitants of Morelia for the acquisition of this type of food and its seasonal nature.