Habilidades culinárias em praticantes de exercícios físicos

• Moraes, Diego Boeira de ^[1] ; Ranquetat, Joice Trindade Silveira ^[1] ; Raphaelli, Chirle de Oliveira ^[1] ; Moura, Fernanda Aline de ^[1]
  1. [1] Universidade Federal do Pampa

     Universidade Federal do Pampa

     Brasil

     
• Localización: Revista Brasileira de Nutriçao Esportiva, ISSN-e 1981-9927, Vol. 20, Nº. 122, 2026, págs. 235-248
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Abilità culinarie in persone che fanno esercizio fisico
  • Competências culinárias em praticantes de exercício físico
  • Culinary skills in physical exercise practitioners
  • Habilidades culinarias en personas que hacen ejercicio
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Este estudio investigó las habilidades culinarias entre personas que practican ejercicio físico: entrenamiento con pesas, entrenamiento cruzado y carrera en ruta. El diseño fue transversal y la información sociodemográfica, el estilo de vida y el perfil culinario se recopilaron a través de un cuestionario en línea, incluido el Cuestionario Brasileño de Habilidades Culinarias y Alimentación Saludable (QBHC). La muestra, compuesta por 82 personas de 18 a 70 años, fue predominantemente joven, de 18 a 25 años (42,7%), mujeres (61,7%), blancas (82,7%), con educación secundaria completa (58,6%) y con una prevalencia de sobrepeso (46,3%) o normopeso (34,2%). La mayoría había estado practicando entrenamiento con pesas (81,7%) durante más de 5 años (31,7%) y declaró saber cocinar (87,7%). Se observó una buena disponibilidad de frutas, verduras y hortalizas en el hogar, principalmente entre las mujeres. Las puntuaciones más altas se observaron en las escalas de Autoeficacia Culinaria (3,97), Autoeficacia en el uso de frutas, verduras, hortalizas y especias (3,71) y Actitud Culinaria (3,70). Los participantes que se consideraban hábiles en la cocina (87,7%) mostraron actitudes más positivas hacia la preparación de comidas caseras y mayor confianza en el uso de técnicas básicas e ingredientes frescos, a pesar de tener conocimientos técnicos limitados. Se concluye que quienes practican ejercicio físico se consideran capaces de cocinar y demuestran un nivel satisfactorio de habilidades culinarias, aunque muestran un bajo conocimiento de técnicas culinarias.

  • English

    This study investigated culinary skills among exercise practitioners - weight training, cross-training, and street running. The design was cross-sectional, and sociodemographic, lifestyle, and culinary profile information were collected through an online questionnaire, including the Brazilian Questionnaire of Culinary Skills and Healthy Eating (QBHC). The sample, composed of 82 people aged 18-70 years, was predominantly young, 18-25 years old (42.7%), female (61.7%), white (82.7%), with a high school diploma (58.6%), and with a prevalence of overweight (46.3%) or normal weight (34.2%). Most had been weight training (81.7%) for more than 5 years (31.7%) and reported knowing how to cook (87.7%). Good availability of fruits and vegetables at home was observed, especially among women. The highest scores were observed on the Culinary Self-Efficacy (3.97), Self-Efficacy for the Use of Fruits, Vegetables, and Seasonings (3.71), and Culinary Attitude (3.70) scales. Participants who considered themselves skilled in the kitchen (87.7%) showed more positive attitudes toward preparing home-cooked meals and greater confidence in using basic techniques and fresh ingredients, despite limited technical knowledge. It is concluded that those who practice physical exercise consider themselves capable of cooking and have a satisfactory level of culinary skills, although they demonstrate low knowledge of culinary techniques.

  • português

    Este estudo investigou habilidades culinárias entre praticantes de exercícios físicos - musculação, cross training e corrida de rua. O delineamento foi transversal e foram coletadas por questionário online informações sociodemográficas, estilo de vida e perfil culinário, incluindo o Questionário Brasileiro de Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável (QBHC). A amostra, composta por 82 pessoas com idade entre 18-70 anos, foi majoritariamente jovem, de 18 a 25 anos (42,7%), feminina (61,7%), branca (82,7%), com ensino médio completo (58,6%) e com prevalência de sobrepeso (46,3%) ou eutrofia (34,2%). A maioria praticava musculação (81,7%) há mais de 5 anos (31,7%) e declarou saber cozinhar (87,7%). Observou-se boa disponibilidade de frutas, legumes e verduras em casa, principalmente entre as mulheres. As maiores pontuações foram observadas nas escalas de Autoeficácia culinária (3,97), Autoeficácia para uso de frutas, legumes, verduras e temperos (3,71) e Atitude culinária (3,70). Participantes que se consideravam habilidosos na cozinha (87,7%) apresentaram atitudes mais positivas no preparo de refeições caseiras e maior confiança no uso de técnicas básicas e ingredientes frescos, apesar de conhecimento técnico limitado. Conclui-se que os praticantes de exercício físico consideram que sabem cozinhar e apresentam nível satisfatório de habilidades culinárias, embora demonstrem baixo conhecimento de técnicas culinárias.

  • português

    Este estudo investigou as competências culinárias entre praticantes de exercício físico - musculação, cross training e corrida de rua. O desenho foi transversal e foram recolhidas por questionário online informações sociodemográficas, estilo de vida e perfil culinário, incluindo o Questionário Brasileiro de Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável (QBHC). A amostra, constituída por 82 pessoas com idades compreendidas entre os 18-70 anos, era maioritariamente jovem, dos 18 aos 25 anos (42,7%), do sexo feminino (61,7%), de raça caucasiana (82,7%), com o ensino secundário completo (58,6%) e com prevalência de excesso de peso (46,3%) ou eutrofia (34,2%). A maioria praticava musculação (81,7%) há mais de 5 anos (31,7%) e declarou saber cozinhar (87,7%). Observou-se uma boa disponibilidade de frutas, legumes e hortícolas em casa, sobretudo entre as mulheres. As pontuações mais elevadas foram observadas nas escalas de Autoeficácia culinária (3,97), Autoeficácia para a utilização de frutas, legumes, hortícolas e especiarias (3,71) e Atitude culinária (3,70). Os participantes que se consideravam hábeis na cozinha (87,7%) apresentaram atitudes mais positivas na confeção de refeições caseiras e maior confiança na utilização de técnicas básicas e ingredientes frescos, apesar de conhecimentos técnicos limitados. Conclui-se que os praticantes de exercício físico consideram que sabem cozinhar e apresentam um nível satisfatório de competências culinárias, embora demonstrem baixos conhecimentos de técnicas culinárias.

  • italiano

    Questo studio ha indagato le competenze culinarie tra persone che praticano attività fisica – allenamento con i pesi, cross-training e corsa su strada. Il disegno dello studio era trasversale e le informazioni sociodemografiche, sullo stile di vita e sul profilo culinario sono state raccolte tramite un questionario online, incluso il Questionario Brasiliano sulle Competenze Culinarie e l'Alimentazione Sana (QBHC). Il campione, composto da 82 persone di età compresa tra 18 e 70 anni, era prevalentemente giovane, di età compresa tra 18 e 25 anni (42,7%), di sesso femminile (61,7%), di etnia bianca (82,7%), con un diploma di scuola superiore (58,6%) e con una prevalenza di sovrappeso (46,3%) o normopeso (34,2%). La maggior parte praticava allenamento con i pesi (81,7%) da più di 5 anni (31,7%) e dichiarava di saper cucinare (87,7%). È stata osservata una buona disponibilità di frutta, verdura e ortaggi a casa, soprattutto tra le donne. I punteggi più alti sono stati osservati sulle scale di autoefficacia culinaria (3,97), autoefficacia nell'uso di frutta, verdura, ortaggi e spezie (3,71) e atteggiamento culinario (3,70). I partecipanti che si consideravano abili in cucina (87,7%) hanno mostrato un atteggiamento più positivo nei confronti della preparazione di pasti fatti in casa e una maggiore fiducia nell'uso di tecniche di base e ingredienti freschi, nonostante una conoscenza tecnica limitata. Si conclude che coloro che praticano attività fisica si considerano capaci di cucinare e dimostrano un livello soddisfacente di abilità culinarie, sebbene mostrino una scarsa conoscenza delle tecniche culinarie.