Disponibilidad de alimentos ultraprocesados como amenaza latente en la nutrición de los niños latinoamericanos

• Padilla-Sánchez, Gissel ^[1] ; Madriz, Narriman ^[1] ; Guardado, Walter ^[1] ; Hernández, Adriana ^[1]
  1. [1] Zamorano Pan-American Agricultural School

     Zamorano Pan-American Agricultural School

     Honduras

     
• Localización: Innovare: Revista de ciencia y tecnología, ISSN-e 2310-290X, Vol. 12, Nº. 2, 2023
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Availability of ultraprocessed foods as a latent threat in the nutrition of Latin American children
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    La industria alimentaria produce ampliamente alimentos ultraprocesados, con alto contenido en calorías vacías, es decir, su aporte nutricional se limita a proporcionar energía y carecen de nutrientes como proteínas, minerales, fibras y vitaminas. Este tipo de alimentos presentan cantidades considerables de aditivos, preservantes, colorantes y, en consecuencia, tienen una baja calidad nutricional. Algunos ejemplos de estos alimentos son cereales, bebidas azucaradas, alimentos instantáneos y/o congelados, embutidos y frituras. Los alimentos ultraprocesados son atractivos, duraderos, de sabor agradable, altamente rentables y desplazan el consumo de los alimentos naturales y apropiados para la dieta humana. Esto ocurre especialmente en los niños, quienes se encuentran en una etapa vital de crecimiento y desarrollo.

  • English

    The food industry widely produces ultra-processed foods, with a high content of empty calories, that is, their nutritional contribution is limited to providing energy and they lack nutrients such as proteins, minerals, fibers, and vitamins. This type of food has considerable amounts of additives, preservatives, colorings and, consequently, has a low nutritional quality. Some examples of these foods are cereals, sugary drinks, instant and/or frozen foods, sausages, and fried foods. Ultra-processed foods are attractive, long-lasting, pleasant tasting, highly profitable, and displace the consumption of natural and appropriate foods for the human diet. This occurs especially in children, who are in a vital stage of growth and development.