Resumen de Estado actual y perspectivas futuras de la ganadería ecológica en España
Clemente Mata Moreno, Vicente Rodríguez Estévez, Idelfonso Caballero Luna, F.C. Arroyo Valverde, Cipriano Díaz Gaona, M.R. Domínguez Serrano, Carmelo García Romero
Aunque la normativa que regula las producciones ecológicas en la Unión Europea (UE), Reglamento (R) (CEE) 2092/91, vió la luz en 1991, quedaron sin desarrollar las cuestiones relacionadas con la ganadería, que fueron completadas ocho años después con la publicación del R (UE) 1804/99. En España, la ganadería ecológica comenzó a tener un seguimiento considerable por parte de los productores a partir del año 1995, utilizándose como apoyo legal el propio R (CEE) 2092/91 y las ayudas previstas en el R (CEE) 2078/92. Desde ese momento no ha dejado de crecer el sector, si bien a una velocidad menor a la que lo ha hecho la producción agrícola ecológica, que ya se venía desarrollando con bastante fuerza desde el inicio de los años noventa del siglo pasado. La falta de evolución del sector ganadero ecológico hay que buscarla en la limitada estructura de comercialización actualmente existente, que evidencia la necesidad de tomar medidas que favorezcan la introducción en el mercado y en los hogares de estos alimentos ecológicos, así como que ayuden a promover el asociacionismo entre operadores, fortalecer los sistemas de distribución e impulsar la formación e información de los consumidores. La UE manifiesta una firme intención de promover este tipo de producción cuyos objetivos van más allá de un rendimiento numérico, pues persigue la producción de alimentos de alta calidad, fomentar el respeto al medio ambiente, el bienestar animal, la biodiversidad, la seguridad alimentaria y el desarrollo de las zonas rurales. Éstas, que son en definitiva las directrices por las que la política agraria de la UE quiere regirse, marcarán (ya lo están haciendo) de un modo determinante el futuro próximo.
