Estado Nutricional y Determinantes Alimentarios en Poblaciones Vulnerables

• Quizhpi Espinoza, Lesly Fernanda ^[1]
  1. [1] Universidad Yachay Tech

     Universidad Yachay Tech

     Urcuqui, Ecuador

     
• Localización: Ciencia Interdisciplinaria Internacional, ISSN-e 3121-2948, Vol. 3, Nº. 4, 2025 (Ejemplar dedicado a: Edición Frecuencia: Octubre/Diciembre), págs. 44-64
• Idioma: español
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• Resumen

  • La inseguridad alimentaria y las desigualdades socioeconómicas persisten como factores críticos que afectan directamente el estado nutricional de las poblaciones vulnerables en América Latina, generando la coexistencia de desnutrición y sobrepeso. Esta investigación tuvo como objetivo analizar cómo los determinantes alimentarios, el acceso a alimentos y las condiciones socioeconómicas influyen en la nutrición de los grupos más expuestos. Se adoptó un enfoque cuantitativo explicativo, con diseño no experimental y longitudinal, utilizando información secundaria de bases de datos, informes técnicos y reportes de organismos estatales, nacionales e internacionales. Para el análisis se aplicaron métodos estadísticos avanzados: correlación de Spearman, regresión lineal múltiple y coeficiente Alfa de Cronbach. Los principales resultados muestran que la diversidad dietética, el acceso a alimentos frescos y el nivel de ingreso familiar son los determinantes más influyentes del estado nutricional, con correlaciones significativas con la inseguridad alimentaria y la malnutrición por exceso. Además, se identificaron patrones estructurales de desigualdad que condicionan los hábitos de consumo y la calidad de la dieta, evidenciando la persistencia de barreras socioeconómicas para acceder a alimentos saludables. Estos hallazgos subrayan que las estrategias para mejorar la nutrición deben ser multidimensionales, combinando medidas económicas, educativas y de provisión alimentaria, con el fin de favorecer la adopción de patrones de consumo más saludables y sostenibles en el tiempo.