Terminología de la panificación

• Autores: María Concepción Ortiz Bordallo
• Localización: Epos: Revista de filología, ISSN 0213-201X, Nº 16, 2000, págs. 59-82
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se analiza parte de la terminología de la panificación (levadu-ra, heñir, paños para cubrir el pan, raedera/rasera, brasa, barredero del horno, ti-rabrasas, corteza del pan, miga, suelo del pan, mendrugo) en los atlas lingüísticos regionales: ALEA y ALEICan.