Heat-Induced Redistribution of Disulfide Bonds in Milk Proteins. 1. Bovine beta-Lactoglobulin

• Autores: A. Bienvenue, L. K. Creamer
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 25, 2004, págs. 7660-7668
• Idioma: inglés
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