La rotación empresarial, un reto estructural de la restauración española

• Pedro Álvarez Ondina ^[1]
  1. [1] Universidad de Oviedo

     Universidad de Oviedo

     Oviedo, España

     
• Localización: Informe Mensual - La Caixa, ISSN 1134-1947, 283 508, 2026, págs. 30-31
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • La rotació empresarial, un repte estructural de la restauració espanyola
  • Business turnover, a structural challenge for Spain’s catering sector
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• Resumen
  • español

    Desde la salida de la pandemia, la restauración en España se ha recuperado con fuerza, apoyada en el dinamismo del turismo y en la normalización del consumo. Los ingresos han crecido y el empleo ha alcanzado máximos históricos, consolidándola como uno de los pilares del sector servicios. A pesar de este buen desempeño, el sector mantiene un reto pendiente: la elevada rotación empresarial, que limita la estabilidad y la madurez del tejido productivo.

  • català

    Des de la sortida de la pandèmia, la restauració a Espanya s’ha recuperat amb força, amb el suport del dinamisme del turisme i de la normalització del consum. Els ingressos han crescut, i l’ocupació ha assolit màxims històrics i s’ha consolidat com un dels pilars del sector serveis. Malgrat aquest bon funcionament, el sector manté un repte pendent: l’elevada rotació empresarial, que limita l’estabilitat i la maduresa del teixit productiu.

  • English

    Since the end of the pandemic, the catering industry in Spain has enjoyed a rapid recovery, supported by the dynamism of tourism and the normalisation of consumption. Revenues have grown and employment has reached historic highs, consolidating its role as one of the pillars of the services sector. Yes despite this strong performance, the sector still faces a challenge: its high business turnover, which limits the stability and maturity of the productive fabric.