Resumen de El PX como oro cordobés
Como continuación (y contrapunto) del artículo sobre vinos de crianza biológica de Andalucía Occidental nada mejor que proseguir con los dulces Pedro Ximénez, en adelante PX, acrónimo que en el sector vinícola utilizamos de forma coloquial y que además nos puede servir para diferenciar el vino de la uva.
La oportunidad es fácil de entender, por un lado es de los escasos vinos tradicionales no solo de Montilla-Moriles sino del Marco de Jerez, que actualmente está en auge con una demanda creciente que no ha tocado techo; y, por otro, la proximidad de las fiestas navideñas en las que el PX puede jugar un papel importante, porque es un vino para alegrar la vida y para compartir con los seres queridos.
