Preferencias de los consumidores por aceite de oliva virgen extra con atributos relacionados con la bioeconomía circular

• Villanueva, Anastasio J. ^[1] ; Granado-Díaz, Rubén ^[2]
  1. [1] Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera

     Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera

     Sevilla, España

     
  2. [2] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
• Localización: Los territorios olivareros frente a los cambios socioeconómicos y ambientales: libro de actas / coord. por Javier Calatrava Requena, José Domingo Sánchez Martínez, 2022, ISBN 978-84-09-46134-9, págs. 79-85
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El desarrollo de la bioeconomía circular (BEC) en España pasa por que el sector agroalimentario adopte sus principios. Para ello, resulta especialmente relevante incorporar a los productos alimentarios atributos relacionados con la BEC que sean a su vez demandados por los consumidores. El presente trabajo tiene por objetivo analizar las preferencias de los consumidores por productos alimentarios que incluyen dichos atributos, utilizando como caso de estudio del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en Andalucía. Se utiliza como método de análisis los experimentos de elección en escala mejor-peor (best-worst scaling), complementada con la técnica de valoración contingente para poder obtener valores monetarios de la disposición a pagar (DAP) de los consumidores de AOVE. La información fue recabada a través de una encuesta on-line utilizando un panel de consumidores andaluces (N=1248). Los resultados indican que existen diferentes clases de consumidores según sus preferencias por los atributos de BEC incorporados al producto de AOVE, así como una DAP signifi cativa por estos atributos. De este análisis se pueden extraer implicaciones relevantes para el uso de estrategias de diferenciación basadas en incorporar atributos de BEC en AOVE, que podrían ser útiles para aumentar la rentabilidad del sector oleícola.

  • English

    Developing the circular bioeconomy (CB) in Spain needs that the agri-food sector adopts its principles. For it, it is especially relevant to incorporate attributes related to CB into food products and that these attributes are in high demand by consumers. Th e present study analyses CB attributes for the case study of extra virgin olive oil (EVOO) in Andalusia. The analysis is based the choice experiment method using best-worst scaling, combined with contingent valuation to translate preferences into monetary terms of consumers’ willingness to accept (WTA). It relies on an online survey to a panel of Andalusian consumers (N=1248). The results suggest that there are different classes of consumers according to their preferences towards CB attributes incorporated into the EVOO, as well as a signifi cant WTA for them. Relevant implications stem from the results, including the recommendation for using differentiation strategies based on incorporating this kind of attributes into the EVOO products, which could be useful to increase the profitability of the olive oil sector.