Actualización normativa basada en criterios antropométricos y de ergonomía para ambientes de cocina, una propuesta técnica desde el caso ecuatoriano

• Ocaña Parra, Sonia Verónica ^[1] ; Chaca Espinoza, Wilmer Gonzalo ^[1] ; Montenegro Cajas , Patricia ^[1] ; Medina Moncayo, Andrés Sebastián ^[1]
  1. [1] Universidad Técnica de Ambato

     Universidad Técnica de Ambato

     Ambato, Ecuador

     
• Localización: Bastcorp International Journal, ISSN-e 3028-8797, Vol. 4, Nº. 1, 2025, págs. 473-491
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Regulatory update based on anthropometric and ergonomic criteria for kitchen environments, a technical proposal from the Ecuadorian case
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  • español

    Objetivo: Proponer una actualización técnica de la norma INEN 1646 basada en criterios antropométricos, ergonómicos y de accesibilidad, adaptada específicamente al diseño de ambientes de cocina en el contexto ecuatoriano. Metodología: Se empleó un enfoque mixto exploratorio-aplicado, dividido en cuatro fases: (1) revisión normativa exhaustiva, incluyendo INEN 1646, INEN 2313 y normativas regionales de Perú y Argentina, mediante análisis documental y fichaje técnico; (2) análisis FODA para detectar fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas normativas; (3) ponderación por puntos de seis factores clave (medidas funcionales, estructurales, accesibilidad, zonas dinámicas, triángulo de cocción y objetivos normativos); y (4) validación mediante modelado 3D de un ambiente de cocina mejorado y entrevistas estructuradas a expertos en diseño industrial, arquitectura y ergonomía. Resultados: Se identificaron inconsistencias en las dimensiones actuales de la norma y la falta de enfoque centrado en el usuario ecuatoriano. La propuesta técnica presenta valores actualizados basados en percentiles locales (5, 50, 95), incluyendo nuevas medidas mínimas de circulación (80 cm), altura de mesón (90 cm), accesibilidad para silla de ruedas (radio de giro 150 cm) y zonificación funcional del espacio (modelo Blum). La validación con expertos confirmó la coherencia y aplicabilidad del rediseño, y el modelado 3D evidenció mejoras en ergonomía, flujo de trabajo y accesibilidad universal. Conclusiones: La norma INEN 1646 requiere con urgencia ser actualizada para incorporar criterios antropométricos locales, criterios ergonómicos prácticos y parámetros de accesibilidad universal. La propuesta presentada es replicable, técnicamente sólida y alineada con estándares internacionales y objetivos de diseño centrado en el usuario. La metodología combinada (FODA, ponderación, modelado 3D, validación experta) asegura su viabilidad técnica y relevancia social, estableciendo un modelo para futuras reformas en las normas de muebles para el hogar.

  • English

    Objective: Propose a technical update of the INEN 1646 standard based on anthropometric, ergonomic, and accessibility criteria, specifically adapted to the design of kitchen environments in the Ecuadorian context. Methodology: A mixed exploratory-applied approach was employed, divided into four phases: (1) comprehensive regulatory review, including INEN 1646, INEN 2313, and regional regulations from Peru and Argentina, through documentary analysis and technical fiching; (2) SWOT analysis to detect regulatory strengths, weaknesses, opportunities, and threats; (3) point weighting of six key factors (functional measures, structural measures, accessibility, dynamic zones, cooking triangle, and regulatory objectives); and (4) validation through 3D modeling of an improved kitchen environment and structured interviews with experts in industrial design, architecture, and ergonomics. Results: Inconsistencies were identified in the current dimensions of the standard and the lack of a user-centered approach for Ecuadorian users. The technical proposal presents updated values based on local percentiles (5, 50, 95), including new minimum circulation measures (80 cm), countertop height (90 cm), wheelchair accessibility (turning radius 150 cm), and functional zoning of the space (Blum model). The validation with experts confirmed the coherence and applicability of the redesign, and the 3D modeling evidenced improvements in ergonomics, workflow, and universal accessibility. Conclusions: The INEN 1646 standard urgently needs to be updated to incorporate local anthropometric criteria, practical ergonomic criteria, and universal accessibility parameters. The proposed solution is replicable, technically sound, and aligned with international standards and user-centered design objectives. The combined methodology (SWOT, weighting, 3D modeling, expert validation) ensures its technical feasibility and social relevance, establishing a model for future reforms in home furniture standards. Keywords: Ergonomics, anthropometry, accessibility, domestic kitchen, regulations.