Análisis de la evolución de los procesos del café: caso de estudio trilladora de café

• Barreno Flores, Charles Fabián ^[1] ; Pastuña Umajinga, Jefferson Danilo ^[1]
  1. [1] Universidad Técnica de Cotopaxi

     Universidad Técnica de Cotopaxi

     Latacunga, Ecuador

     
• Localización: Bastcorp International Journal, ISSN-e 3028-8797, Vol. 4, Nº. 1, 2025, págs. 311-329
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Analysis of the evolution of coffee processes: case study of a coffee thresher
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    Este estudio examina la evolución de los procesos del café en una trilladora moderna del Eje Cafetero ecuatoriano durante 2019-2023. La investigación revela una transformación significativa impulsada por la innovación tecnológica, que ha mejorado sustancialmente la eficiencia operativa, la calidad del producto y la sostenibilidad ambiental. Los resultados muestran un aumento del 50% en la capacidad de procesamiento, una reducción del 37% en el consumo energético y una mejora notable en la consistencia de la calidad del café. La adopción de tecnologías avanzadas como IoT y visión artificial ha catalizado una transformación digital profunda, redefiniendo los perfiles laborales en la industria. La gestión de residuos y el consumo de agua también mejoraron significativamente, demostrando un compromiso con prácticas sostenibles. Sin embargo, estos avances plantean desafíos en términos de inversión y desarrollo de habilidades, especialmente para los pequeños productores. El estudio da a entender que, aunque la evolución tecnológica ofrece oportunidades significativas para mejorar la producción de café, es crucial implementar estas innovaciones de manera inclusiva y sostenible para beneficiar a toda la cadena de valor del café.

  • English

    This study examines the evolution of coffee processes in a modern coffee thresher in the Ecuadorian Coffee Belt during 2019-2023. The research reveals a significant transformation driven by technological innovation, which has substantially improved operational efficiency, product quality and environmental sustainability. The results show a 50% increase in processing capacity, a 37% reduction in energy consumption and a notable improvement in coffee quality consistency. The adoption of advanced technologies such as IoT and machine vision has catalyzed a profound digital transformation, redefining job profiles in the industry. Waste management and water consumption also improved significantly, demonstrating a commitment to sustainable practices. However, these advances pose challenges in terms of investment and skills development, especially for smallholder producers. The study implies that although technological evolution offers significant opportunities to improve coffee production, it is crucial to implement these innovations in an inclusive and sustainable manner to benefit the entire coffee value chain.